食品工場では、手洗いと体調の申告がとくに大事です。厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、手洗いについて「指の間、指先をよく洗う。（30秒程度）」と示し、また、下痢・嘔吐・発熱などの症状があるとき、手指などに化膿創があるときは調理作業に従事しないこととしています。このページでは、これを外国人スタッフに伝わる掲示にする方法を紹介します。
1．水で手をぬらします。
2．石けんをつけます。
3．指の間と爪も、30秒ぐらい洗います。
4．水で流します。
5．紙タオルでふきます。
6．アルコールをつけます。
「よく洗う」だけでは、どのくらい洗うかが人によって違います。秒数を書くと、全員が同じやり方になります。手洗いのタイミング（トイレのあと・休憩のあと・ゴミをさわったあと）も1行で添えます。
「体調が悪い人は作業禁止」とだけ書くと、休まされる・給料が減ると心配して、言わなくなるおそれがあります。掲示では、言うこと・言う相手・言ったあとを書きます。
熱があるとき、言ってください。
あなたや家族が下痢・吐き気のとき、言ってください。
手にケガがあるとき、言ってください。
どの仕事をするか、責任者が決めます。
病気を言っても、悪いことはありません。
家族の症状を入れているのは、同マニュアルが、家族などに感染性胃腸炎が疑われる人がいる場合を健康状態の確認で考える場面として挙げているためです。
小さいケガも言ってください。食品に血が入ると危ないです。
理由を書くと、「怒られるから隠す」を減らせます。
※この解説はAIが書いた参考情報です。衛生管理の基準は、保健所や所属の業界団体の指導に従ってください。
食品工場向けの職場ルール16枚（ルビ付き。ベトナム語・インドネシア語・ミャンマー語・ネパール語の併記版あり）。会社名・電話などを入れてA4で印刷できます。メール登録は要りません。
ほかの解説：やさしい日本語で掲示を書くコツ ／ 欠勤・遅刻の連絡ルールの伝え方 ／ 食品工場の衛生ルール（手洗い・体調申告） ／ 有給休暇の説明 ／ 給料明細の見かた ／ 寮の生活ルール（ゴミ・音・トイレ） ／ 報連相と時間のルール